干辣椒油树脂的提取与微胶囊研究

• 作者: 李豪 车振明
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒 油树脂 微胶囊 提取
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 78-79,83
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 2181字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.01.030

摘要

利用正交试验对辣椒中提取辣椒油树脂的工艺进行优化,得到含1.19%的辣椒油和64.4%水分的油树脂.将所得油树脂为料,以食用胶为壁材,将油树脂进行乳化、均质和喷雾干燥进行微胶囊化,所得微胶囊水分含量为4.0%、芯材包埋率为92.43%、辣椒素含量为1.10%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车振明	西华大学生物工程学院	249	2008	21.0	31.0
2	李豪	西华大学生物工程学院	10	124	4.0	10.0