不同品系北京鸭肉用性能及肌肉品质特性的研究

• 作者: 侯水生 刘小林 戴晔 黄苇
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 畜牧学 胴体性能 肉品质 鸭
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 动物生产
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: S8
• 字数: 2473字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0258-7033.2006.11.016

摘要

本文对Z型北京鸭3个品系的胴体性能及肌肉品质进行了比较.结果表明:北京鸭3个品系间活重、胸肌重和胸肌率存在极显著差异(P＜0.01),表现为Z4系＞杂交系＞Z1系.而3个品系的腿肌率、腹脂重、腹脂率、皮脂厚和肌间脂肪宽无显著差异.剪切力以Z1系北京鸭为最高;失水率以北京鸭杂交系为最低;肌肉pH值以杂交系北京鸭最高.杂交系北京鸭天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、丙氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、以及总氨基酸含量显著高于北京鸭Z1、Z4系(P＜0.05),而且肌苷酸和各种氨基酸含量以及总氨基酸含量均为杂交系北京鸭最高.综合本试验可得出:北京鸭杂交系肉品质优于父系和母系,在品种选育过程中发挥出了杂交优势,且Z1系×Z4系这种杂交组合有利于北京鸭肉质的改良.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯水生	中国农业科学院畜牧研究所动物营养学国家重点实验室	162	1432	18.0	29.0
2	黄苇	中国农业科学院畜牧研究所动物营养学国家重点实验室	84	690	15.0	20.0
3	刘小林	西北农林科技大学动物科技学院	120	1293	18.0	31.0
4	戴晔	西北农林科技大学动物科技学院	3	21	3.0	3.0