文庆鲤酶解蛋白(EAP)营养成分的分析与评价

• 作者: 张帅 李达兴 梁巧荣 黄志明
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 酶解蛋白(EAP) 必需氨基酸(EAA) 无机质
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 236-237,229
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.03.084

摘要

文庆鲤酶解蛋白(EAP)是一种高蛋白低脂肪的产品,通过对其氨基酸及无机质的测定分析,知其必需氨基酸和支链氨基酸含量丰富,且与非必需氨基酸的比例合理,同时富含铁、锌等元素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张帅	肇庆学院轻工化学系	44	223	8.0	13.0
2	梁巧荣	肇庆学院轻工化学系	40	139	6.0	9.0
3	黄志明	肇庆学院轻工化学系	24	90	5.0	8.0
4	李达兴	肇庆学院轻工化学系	2	2	1.0	1.0