双酶法酶解文庆鲤蛋白的研究

• 作者: 张帅 梁巧荣 黄志明
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 文庆鲤 酶解蛋白 枯草杆菌中性蛋白酶 木瓜蛋白酶
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2427字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.02.020

摘要

同时加入枯草杆菌中性蛋白酶和木瓜蛋白酶对文庆鲤进行蛋白水解得到文庆鲤酶解蛋白的酶解率为71.21%.最佳工艺条件:温度50℃,前者酶量为2%,后者酶量为2.5%,m(底物):m(水)=1:2,酶解时间为5.5h.文庆鲤酶解蛋白为优质蛋白制品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张帅	肇庆学院轻工化学系	44	223	8.0	13.0
2	梁巧荣	肇庆学院轻工化学系	40	139	6.0	9.0
3	黄志明	肇庆学院轻工化学系	24	90	5.0	8.0