茶籽多肽的制备及体外抗氧化活性研究

• 作者: 李忠海 龚吉军
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 生物学
• 关键词: 茶籽多肽 酶解 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 农业研究
• 页码范围: 74-77
• 页数: 4页
• 分类号: Q94
• 字数: 1297字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-962X.2006.06.026

摘要

茶籽蛋白水解的最适宜的酶制剂为2709碱性蛋白酶.蛋白酶最适宜作用条件为:pH值为8.5,[E]/[S]为8%,水解时间为5h,温度为45℃.该条件下制备的茶籽多肽对超氧自由基和羟基自由基具有强烈的清除作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李忠海	中南林业科技大学食品科学与工程学院	244	3035	27.0	34.0
2	龚吉军	中南林业科技大学食品科学与工程学院	32	308	11.0	16.0