茶树菇提取物的组分分析

• 作者: 徐静娟 王林祥 王树英 虞锐鹏 贡小清
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶树菇 提取物 组分分析
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 食品营养
• 页码范围: 165-167
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2544字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.12.053

摘要

茶树菇[Agrocybe cylindracea(Dc.ex Fr.)R Maire]为近年开发的新型食用菌.茶树菇提取物中蛋白质的质量分数占干重的29.5%,粗脂肪的质量分数占干重的0.16%,灰分质量分数占干重的16.1%,碳水化合物质量分数为干重的46.22%,其中多糖的质量分数为43.6%.茶树菇提取物含有丰富的钙(3.607mg/g)、镁(3.021mg/g)、锌(79.3μg/g)、铁(79.2μg/g)等元素.茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、富含真菌多糖、矿物质含量相对较高的食用菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	虞锐鹏	江南大学分析测试中心	47	658	16.0	23.0
2	贡小清	江南大学分析测试中心	10	182	8.0	10.0
3	徐静娟	江南大学医学系	23	277	10.0	16.0
4	王林祥	江南大学分析测试中心	20	378	11.0	19.0
5	王树英	江南大学分析测试中心	17	201	9.0	13.0