益生菌AB奶片的研制

• 作者: 刘秀河 吴艳 艾连中
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 双歧杆菌 奶片 工艺
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 124-125,120
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1822字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.03.040

摘要

将活性嗜酸乳杆菌、双歧杆菌冻干菌粉按工艺要求添加到原料中制得益生菌AB咀嚼奶片,并对该奶片的配方设计、工艺流程、工艺要点及产品易出现的质量问题做了研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘秀河	山东轻工业学院食品与生物工程学院	37	317	10.0	17.0
2	吴艳	江南大学食品学院	29	160	8.0	12.0
3	艾连中	江南大学食品学院	10	151	8.0	10.0