低乳糖营养奶片的研制

• 作者: 张柏林 徐国民 林枫翔 秦立虎
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 奶片 乳糖酶 低乳糖
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 分类号: TS252
• 字数: 2638字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2004.05.003

摘要

本文主要研究探讨了低乳糖营养奶片的配方组成及其生产工艺条件等,同时探讨了奶片改良剂等辅助成分对生产过程及其产品的溶解性等物理特性的影响.实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面,口味香甜纯正及无褐变等特点,其乳糖的水解率高达70%以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症状的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦立虎		103	210	8.0	12.0
2	林枫翔		21	71	4.0	8.0
3	张柏林	北京林业大学生物技术学院	122	1252	18.0	28.0
4	徐国民		11	12	2.0	3.0