低乳糖学生营养奶的研制

• 作者: 任江红 全剑 林枫翔 秦立虎 谭源
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 学生饮用奶 营养强化 乳糖酶
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.42
• 字数: 3348字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2006.03.004

摘要

本文主要研究探讨了低乳糖学生营养奶的配方组成及其生产工艺条件等,同时探讨了铁锌钙添加剂及其稳定剂等对产品稳定性能的影响.实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任江红		24	29	3.0	5.0
2	林枫翔		21	71	4.0	8.0
3	秦立虎		33	69	4.0	6.0
4	谭源		6	9	2.0	3.0
5	全剑		3	12	1.0	3.0