臭氧在金弹金柑保鲜上的应用

• 作者: 彭湘莲 李忠海 钟海雁 黎继烈
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 金弹金柑 臭氧 保鲜
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 果蔬深加工
• 页码范围: 51-53,79
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3240字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2006.03.016

摘要

以金柑(品种金弹)果实为试材,通过正交试验和综合评判确定了臭氧处理的最佳方案:用25 mg/m3的臭氧,湿度为85%,3次/d的处理方法,在温度范围为2.5～17℃的温度下取得了很好的保鲜效果,有效地延缓了果实的成熟衰老.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟海雁		171	2062	25.0	32.0
2	李忠海		244	3035	27.0	34.0
3	黎继烈		112	985	19.0	24.0
4	彭湘莲		36	322	11.0	17.0