榴莲芒果风味果酒酿制

• 作者: 叶琼兴 杨柳 蔡妙颜 郑必胜 钟广泉 鲁玉侠
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 榴莲 芒果 果酒
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 68-69
• 页数: 2页
• 分类号: TS26
• 字数: 2120字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.01.025

摘要

根据榴莲、芒果的香味和风味特点,以榴莲和芒果双果发酵得到榴莲芒果原酒,并采用白酒浸泡榴莲和芒果得到浸泡榴莲芒果原酒,然后对两者进行调配,酿造出品质上乘的榴莲芒果果酒.并对酿制工艺流程及操作条件作了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡妙颜	华南理工大学轻工与食品学院	120	2781	31.0	48.0
2	郑必胜	华南理工大学轻工与食品学院	72	906	18.0	27.0
3	鲁玉侠	华南理工大学轻工与食品学院	8	124	6.0	8.0
4	杨柳	河南工业大学化学系	10	179	8.0	10.0
5	钟广泉	华南理工大学轻工与食品学院	3	35	3.0	3.0
6	叶琼兴	华南理工大学轻工与食品学院	3	40	3.0	3.0