酵母让馒头更营养

• 作者: 钟舒汝
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 家庭营养师
• 页码范围: 17
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富.研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值.