玉米色素微胶囊制备工艺研究

• 作者: 张森 李新华 金锋
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 微孔淀粉 色素 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 48-52
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3120字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.04.003

摘要

以微孔淀粉和麦芽糊精为壁材,玉米色素为芯材,对玉米色素胶囊化的配方和工艺进行了研究.试验结果表明最佳条件为:麦芽糊精:微孔淀粉1:1,色素含量10%,总固形物含量40%,喷雾干燥进风温度140℃,出风温度80℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新华	沈阳农业大学食品学院	216	1877	22.0	29.0
2	金锋	沈阳农业大学食品学院	4	53	4.0	4.0
3	张森	沈阳农业大学食品学院	1	11	1.0	1.0