西瓜酒的研制

• 作者: 杨文玺 王俊龙 王春霞 高素芳
• 来源期刊: 甘肃科技纵横
• 学科: 工学
• 关键词: 果酒 西瓜 酵母
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 工业科技
• 页码范围: 31,134
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 4016字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6375.2006.06.021

摘要

随着酒业生产的不断发展和市场需求的多元化,水果型白酒将会占据更多的市场份额.本次实验就是采用西瓜汁作原材料,通过简单的工艺流程,破碎、压榨、加入适当的不同量的糖,并在酿酒型酵母菌的作用下,经过低温发酵来进行了西瓜酒的研制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王春霞	西北师范大学生命科学学院	16	81	5.0	8.0
2	杨文玺	西北师范大学生命科学学院	6	74	5.0	6.0
3	高素芳	西北师范大学生命科学学院	7	80	5.0	7.0
4	王俊龙	西北师范大学生命科学学院	15	98	7.0	9.0