葛根保健酒的研制

• 作者: 周媛 李亮 潘智
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葛根 糯米 发酵
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 123-124
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.91
• 字数: 1991字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.11.039

摘要

以葛根、糯米为原料,探索了葛根保健酒的酿造工艺,采用液体发酵、过滤分离的工艺方法,研制出了酒味爽口、独特,并含有一定黄酮物质的葛根酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周媛	三峡大学化学与生命科学学院	42	205	8.0	13.0
2	李亮	三峡大学化学与生命科学学院	8	10	2.0	3.0
3	潘智	三峡大学化学与生命科学学院	1	6	1.0	1.0