茶花保健酒的研制

• 作者: 杨清平 胡楠
• 来源期刊: 武汉工程大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 茶树花 白酒 保健酒 研制
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS262
• 字数: 2595字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-2869.2014.01.005

摘要

为了开发茶树花资源,充分发挥茶树花对人体的保健功能,研究了白酒与茶树花一起泡制茶花保健酒的酿制工艺,比较了不同茶树品种的茶花和不同酒精浓度的基酒对茶花保健酒质量的影响,初步确定了茶花保健酒的加工工艺及主要技术参数.结果表明:利用福鼎大白种的茶花泡制的保健酒品质最好;基酒酒精浓度在20°和30°的品质较好,酒精浓度高于50°的质量较差;泡制时间一般在90～120 d;茶花保健酒的酿制工艺为:茶花干制—基酒调制—酿制—过滤—装瓶;茶树鲜花可以直接和白酒泡制茶花保健酒,方法简单、品质较好.