不同破壁方法处理后花粉水溶性维生素含量的测定

• 作者: 余少文 王勇 王娟
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 花粉破壁 高效液相 复合酶 水溶性维生素
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1802字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.09.019

摘要

使用机械法、复合酶法、复合酶加超声波法对茶花粉进行破壁处理,采用反向高效液相色谱法检测花粉浸提液中水溶性VC和VB6含量,以评价不同破壁方法对营养成分的释放程度,判断不同方法间营养成分的损失状况,为进一步探索经济、高效的花粉破壁方法提供理论依据.结果表明,在各种破壁方法中,复合酶破壁法较为温和,对营养成分破坏小,优于其他方法,其花粉提取液中水溶性维生素含量最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王娟	深圳大学生命科学学院	26	148	6.0	11.0
2	余少文	深圳大学生命科学学院	41	398	10.0	18.0
3	王勇	深圳大学生命科学学院	34	94	5.0	7.0