茶多酚及其微胶囊化研究进展

• 作者: 吴亚卿 孟祥 李保国 齐正
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶多酚 功能 作用机理 微胶囊技术 脂溶性
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 37-39,61
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3936字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.11.010

摘要

茶多酚是一种新型的天然抗氧化剂,对茶多酚的功能及其作用机理进行了综述,并指出目前茶多酚产品存在的不足,以及解决这些问题的前人研究成果和存在的缺陷,同时介绍了微胶囊技术的特点及其在茶多酚产品中的应用,并且提出了具有一定研究价值的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李保国	上海理工大学低温医学与食品生物技术研究所	261	1942	19.0	33.0
2	吴亚卿	上海理工大学低温医学与食品生物技术研究所	9	199	7.0	9.0
3	齐正	上海理工大学低温医学与食品生物技术研究所	10	86	5.0	9.0
4	孟祥	上海理工大学低温医学与食品生物技术研究所	13	108	6.0	10.0