茶多酚微胶囊化包埋工艺研究

• 作者: 乔小瑞 烟利亚 熊何健 王萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶多酚 壳聚糖 微胶囊 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 251-255
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以壳聚糖为壁材,对茶多酚喷雾干燥微胶囊化工艺进行了研究.结果表明,茶多酚微囊化包埋的最佳工艺条件为:壳聚糖分子量260cps,壳聚糖浓度1%,冰醋酸浓度1%,芯壁比1:4,固形物含量10%,进风温度185℃,包埋率为72.90%,该条件下制备的微胶囊球形度好,粒径较均匀,主要分布在10～40μm之间,水分含量为7.20%,扫描电镜图片显示,微胶囊样品表面光滑,无凹点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊何健	集美大学生物工程学院	68	840	17.0	25.0
2	乔小瑞	集美大学生物工程学院	6	82	5.0	6.0
3	烟利亚	集美大学生物工程学院	3	53	2.0	3.0
4	王萍	集美大学生物工程学院	2	23	2.0	2.0