一株产黄色素红曲霉Monascus HB-5的生物学特性研究

• 作者: 刘艳 唐秋琳 戚天胜 王忠彦 赵海 黄宇峰
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 黄色素 生物学特征
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 基础理论
• 页码范围: 47-51
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3594字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.07.013

摘要

研究了一株产黄色素的红曲霉菌株Monascus HB-5的生物学特性.气生菌丝发达,呈中间黄色、边缘白色的圆形隆起.该菌无性繁殖产生分生孢子,大小为(4～10)×(5～12)μm;有性繁殖形成球形子囊果,大小为(15～19)×(20～24)μm.该菌生长的最适pH为4.0～5.0,最适温度为30～32℃,适合的碳源为玉米粉,氮源为硝酸铵.该菌的发酵产物-黄色素的色调为棕黄色,仅在370nm处存在最大吸收峰,并对色素的稳定性及安全性进行了初步研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵海	中国科学院成都生物所	49	381	11.0	18.0
2	唐秋琳	四川大学生物资源与生态环境教育部重点实验室	14	103	5.0	10.0
6	王忠彦	四川大学生物资源与生态环境教育部重点实验室	62	970	17.0	28.0
10	戚天胜	中国科学院成都生物所	12	220	9.0	12.0
11	刘艳	中国科学院成都生物所	66	749	14.0	26.0
12	黄宇峰	四川大学生物资源与生态环境教育部重点实验室	4	28	3.0	4.0