草莓食用制品的加工

• 来源期刊: 农村科技
• 学科: 工学
• 关键词: 包装容器 病虫害 清水冲洗 清洗 速冻 草莓 果实 成熟度 工艺流程 外包装
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 分类号: TS255
• 语种: 中文

摘要

一、速冻草莓1.工艺流程选果→清洗→拌糖→包装→速冻→外包装→贮藏2.操作要求①选果选用新鲜的成熟度在8~9成的草莓为原料,除去过熟、过生、有机械伤和病虫害以及腐烂的果实.②清洗去掉果蒂、萼片,并按大小分级后用清水冲洗.③拌糖加糖整果速冻.先拌好糖再进行速冻,一般用糖量为草莓重量的1/6~1/3.④包装拌好糖的果实先装入包装容器中,再进行速冻.