旱作对稻米蒸煮品质的影响研究

• 作者: 张志转 王维刚 申广勒 石英尧 陈多璞
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 旱作 胶稠度 糊化温度(碱消值) 直链淀粉含量(AC) 影响
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 农艺科学
• 页码范围: 153-157
• 页数: 5页
• 分类号: S5
• 字数: 3171字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6850.2006.09.037

摘要

选用以IR64为受体的抗旱基因聚合杂交后代的147个新品系为材料,以水作为对照,研究了旱作对稻米蒸煮品质的影响.结果表明:总体上旱作处理下抗旱新品系的胶稠度比水作处理下低,胶稠度越高的品系,旱作胶稠度降低越大;旱作处理下的碱消值比水作的高,碱消值越高的品系,旱作和水作处理下的差别越小;旱作处理下的直链淀粉含量比水作处理下低,随着直链淀粉含量的增加,旱作和水作的差别越大,但在AC较低时,旱作条件下比水作条件下稍高.在糊化温度和直链淀粉含量两性状上,旱作对改善品质是有利的,对胶稠度不利,不过胶稠度较高的品系中也有个别品系旱作处理的胶稠度比水作的相近或稍高,这些品系有望育成抗旱新品种作为旱作品种推广.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申广勒	安徽农业大学农学院	15	336	7.0	15.0
2	石英尧	安徽农业大学农学院	54	618	13.0	24.0
3	陈多璞	安徽农业大学农学院	31	548	11.0	23.0
4	王维刚	安徽农业大学农学院	8	255	5.0	8.0
5	张志转	安徽农业大学农学院	6	75	3.0	6.0