豆芽生长过程中维生素C的消长规律研究

• 作者: 王彩艳 郭红转 陆占国
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 豆芽 VC 碘
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 133-135
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2445字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.02.046

摘要

主要研究了豆芽在生长过程中VC含量的变化规律,同时对培养液中加入适量浓度碘的溶液对VC含量的变化液也做了相应的研究工作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆占国	哈尔滨商业大学食品工程学院	60	586	14.0	20.0
2	郭红转		19	228	8.0	15.0
3	王彩艳	宁夏农林科学院农产品质量监测中心	19	119	6.0	10.0