菱角的保健功能及其产品开发进展

• 作者: 孙志高 盛占武 鄯晋晓
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 菱角 保健功能 产品开发
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 160-163
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2974字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.09.053

摘要

菱角是一种富含蛋白质、维生素、氨基酸且具有多种药用功效的植物,具有巨大的开发潜力.介绍了菱角的营养成分、保健功能,并对功能性产品的研发趋势进行了论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	盛占武	西南大学食品学院	14	340	10.0	14.0
2	鄯晋晓	西南大学食品学院	7	151	6.0	7.0