泰和乌鸡酶解液对酒精发酵的促进作用研究

• 作者: 姚玉静 彭志英 邱礼平 陈勇根
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 泰和乌鸡酶解液 酒精发酵
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 83-84,88
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2185字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.08.023

摘要

将0.5%泰和乌鸡酶解液加入酒精发酵培养基中,以加入5%的尿素样作对照,观察其对酒精发酵的影响.结果表明,加入泰和乌鸡酶解液可促进酵母繁殖;提高酵母菌耐酒精能力,保护酵母菌的活力;提高酒精发酵液中残糖利用率,使发酵更彻底,提高出酒率;缩短酒精发酵时间,从而提高设备利用率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭志英	华南理工大学轻工与食品学院	169	4045	37.0	52.0
2	邱礼平	广东化工制药职业技术学院食品科学系	17	160	7.0	12.0
3	姚玉静	广东化工制药职业技术学院食品科学系	10	93	6.0	9.0
4	陈勇根		1	0	0.0	0.0