小麦馒头加工品质的研究进展

• 作者: 单长卷 吴玉娥 王伟华 郜庆炉 韩占江
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦 馒头 加工品质
• 年，卷（期）: 2006,（14）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 3463-3464,3466
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2+1
• 字数: 3133字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2006.14.121

摘要

在综述影响馒头品质因素的基础上,指出应加强相关研究,通过与遗传改良、栽培调控和改进加工工艺等措施相结合,制作出优质的馒头产品,满足人们生活的需要.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	单长卷		89	1011	18.0	26.0
2	王伟华		33	147	7.0	9.0
3	韩占江		49	581	12.0	22.0
4	吴玉娥		21	412	10.0	20.0
5	郜庆炉		62	678	15.0	24.0