纳豆激酶液体深层发酵技术的研究

• 作者: 夏枫耿 彭中健 梁淑娃 谭颖嫦 黄晓曼
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 纳豆菌株ZN-4 纳豆激酶 液体发酵 发酵优化
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: Q556.9
• 字数: 2792字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.06.001

摘要

本文研究了纳豆菌株ZN-4 (Bacillus natto)的液体深层发酵条件及其对纳豆激酶活力的影响,结果表明:纳豆菌株ZN-4液体深层发酵的最佳培养基配方为:葡萄糖2 %,大豆蛋白胨1 %,Na2HPO4 0.6 %,NaH2PO4 0.1 %,MgSO4 0.05 %,CaCl2 0.02 %;最佳培养基起始pH 7.0,接种量为3 %,最适发酵温度为35 ℃.在此条件下,摇瓶、50 L罐和500 L罐发酵酶活最高分别达到1903 U/mL、2210 U/mL和1934 U/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭颖嫦		12	73	6.0	8.0
2	夏枫耿		52	363	10.0	16.0
3	梁淑娃		30	203	9.0	12.0
4	黄晓曼		3	28	3.0	3.0
5	彭中健		11	78	6.0	8.0