硒纳豆激酶液体发酵研究

• 作者: 吴晖 尹志娜 徐慧 赖富饶
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆激酶 硒 液体发酵
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 219-222,227
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

通过向液体培养基中添加无机硒,利用纳豆菌的发酵作用实现无机硒到有机硒的生物转化,并与纳豆激酶结合,得到硒纳豆激酶.最优发酵条件为:大豆蛋白胨2.5％,葡萄糖2％,Na2SeO3 10-6mol/L,MgSO40.05％,CaCl20.02％,K2HPO4/KH2PO40.2％/0.1％,培养基pH7,培养温度37℃,接种量2％,培养时间60h.所得硒纳豆激酶酶活达196.81U/mL(Folin-酚法),其SDS-PAGE凝胶电泳条带的硒含量为0.060μg/g,远高于不合硒发酵液对照样.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晖	华南理工大学轻工与食品学院	194	1637	21.0	31.0
2	赖富饶	华南理工大学轻工与食品学院	78	610	13.0	22.0
3	徐慧	华南理工大学轻工与食品学院	5	15	1.0	3.0
4	尹志娜	华南理工大学轻工与食品学院	3	1	1.0	1.0