乙醚麻醉法无水保活淡水鱼

• 作者: 张恒 时号 朱巍 李东
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 活鱼保活 无水 乙醚 气相色谱
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 202-205
• 页数: 4页
• 分类号: TS254
• 字数: 3336字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.12.063

摘要

采用乙醚麻醉法,考察乙醚浓度对活鱼无水存活时间的影响,并用气相色谱法测定鱼血中乙醚残留.结果表明,乙醚麻醉效果明显,可以显著提高活鱼存活率.在室温(20±2)℃条件下,乙醚的最适浓度为4.0g/L.乙醚浓度相同而鱼体大小不同时,其麻醉效果相似.乙醚的平均回收率为93.33%,具有良好的回收性.鱼血中乙醚含量随时间的延长逐渐降低,最适乙醚浓度麻醉4h后,鱼血中乙醚浓度从0.169g/L降至0.058g/L,远低于食品安全卫生标准(＜0.5g/L).乙醚不会在鱼体内长时间积累滞留,对鱼、人体不会造成损伤.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张恒	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	80	498	14.0	17.0
2	李东	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	21	112	5.0	10.0
3	时号	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	7	35	4.0	5.0
4	朱巍	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	1	16	1.0	1.0