不同的存放条件对油脂酸价和过氧化值的影响

• 作者: 孙丽琴 孙立君 郑刚
• 来源期刊: 粮油仓储科技通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 油脂 存放条件 酸价 过氧化值
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油检测与加工
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2202字
• 语种: 中文

摘要

对3份油脂试样在不同的存放条件下放置40 d,期间每隔10 d检测一次酸价和过氧化值,研究结果表明,不同存放条件下油样的酸价和过氧化值都在增长变化,空气、水分、光照和温度等条件对油样酸价和过氧化值测定都有较大影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑刚		33	208	7.0	14.0
2	孙丽琴		10	163	5.0	10.0
3	孙立君	沈阳师范大学职业技术学院	10	136	4.0	10.0