现代生物技术在食品添加剂及配料产业中的应用

• 作者: 姚继承
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 食品配料 生物技术 生物工程 基因工程 细胞工程 发酵工程 生化工程 酶工程
• 年，卷（期）: 2007,（z1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 184-197,163
• 页数: 15页
• 分类号: TS2
• 字数: 16362字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.z1.032

摘要

现代生物技术在食品添加剂及配料产业中的应用,不仅促进了该行业的迅猛发展,同时,为该行业今后的发展打开了无限的想象空间.根据生物技术所包含的基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和生化工程等五大范畴来简要论述了现代生物技术在食品添加剂及配料产业中的应用现状与展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚继承		29	283	11.0	15.0