大豆蛋白的小分子酶解产物抗氧化活性研究

• 作者: 张学忠 徐力 李鸿梅 王智 赵忠岩 黄宜兵
• 来源期刊: 吉林农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆蛋白 小分子活性肽 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 48-52
• 页数: 5页
• 分类号: TQ936.16
• 字数: 3775字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5684.2007.01.012

摘要

以低温冷轧豆粕为原料、大豆分离蛋白为反应底物,进行酶水解反应,酶解产物经离子交换层析,凝胶排阻层析等方法分离,获得了平均分子量为800 D的小分子活性肽(SBP),用邻苯三酚自氧化法测定其抗氧化性.结果表明:此类小分子活性肽对邻苯三酚(PR)自氧化具有较好的抑制作用(1 mg/mL SBP的抑制率为33.3%).与谷胱甘肽(GSH)进行比较,二者具有相似的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王智	吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室	43	453	12.0	20.0
2	徐力	吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室	26	569	13.0	23.0
3	赵忠岩		21	143	7.0	11.0
4	黄宜兵	吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室	15	305	9.0	15.0
5	张学忠	吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室	16	452	10.0	16.0
6	李鸿梅	吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室	35	197	8.0	13.0