沙棘干酒的降酸研究

• 作者: 刘洪智 山永凯 曾端国 鲁长征
• 来源期刊: 国际沙棘研究与开发
• 学科: 农学
• 关键词: 降酸 沙棘 果酒
• 年，卷（期）: gjsjyjykfb_2007,（3）
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: S793.613

摘要

采用不同的方法对沙棘干酒进行降酸；通过实验结果表明：使用CaCO3进行物理和化学降酸，用量根据具体的沙棘品种而定；然后用20ppm的乳酸菌进行生物降酸，可以有效的降低沙棘干酒的酸度，能得到风味和口感良好的沙棘干酒。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁长征		26	75	5.0	7.0
2	山永凯		27	69	5.0	7.0
3	刘洪智		16	48	4.0	6.0
4	曾端国		8	25	4.0	4.0