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猕猴桃干酒的降酸研究
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摘要：
通过对猕猴桃干酒的降酸试验发现：CaCO3不宜作为猕猴桃干酒的降酸剂，用K2CO3与酒石酸钾联合降酸可解决猕猴桃干酒酸度过高的问题，但K2CO3的用量不能超过1g/L。
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食品科学
主办单位：
北京食品科学研究院
出版周期：
半月刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号：
2-439
创刊时间：
1980
语种：
chi
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24602
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