葡萄酒化学降酸方法的研究

• 作者: 司合芸 李记明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 降酸剂 普通法 复盐法
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2224字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.05.004

摘要

研究了不同降酸剂及降酸方法对葡萄酒质量的影响.结果表明,碳酸钙降酸的成本最低,效果最好;复盐法降酸对pH、颜色的改变均小于普通法;公酿一号酒形成复盐的pH约为4.3左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	司合芸	山东烟台张裕集团有限公司技术中心	1	13	1.0	1.0
2	李记明	山东烟台张裕集团有限公司技术中心	1	13	1.0	1.0