植物甾醇脂肪酸酯酶法合成及热力学特性研究进展

• 作者: 李江涛 王明霞 黄凤洪 黄沁洁
• 来源期刊: 中国油料作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 植物甾醇 脂肪酸 甾醇酯 酶催化 酯化 热力学行为 固化
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 223-226
• 页数: 4页
• 分类号: Q548|TQ925
• 字数: 4034字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-9084.2007.02.025

摘要

植物甾醇能很好的预防心脑血管疾病,但在水和油中的溶解度较小,限制了它的应用,植物物甾醇脂肪酸酯可以很好的解决这一问题,酶法合成可以最大程度的保护植物甾醇功效.文章详细介绍了酶催化合成植物甾醇脂肪酸酯的国内外研究发展,同时介绍了植物甾醇脂肪酸酯的热力学行为,为开发添加植物甾醇酯的功能性食品提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄凤洪	中国农业科学院油料作物研究所	148	2113	23.0	39.0
2	王明霞	中国农业科学院油料作物研究所	8	85	6.0	8.0
3	李江涛	华中农业大学食品科技学院	17	136	8.0	11.0
4	黄沁洁	中国农业科学院油料作物研究所	11	205	7.0	11.0