食品真空贮藏温度变化的试验研究与分析

• 作者: 苏庆勇 贺广兴
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 真空贮藏 温度变化 试验研究 措施 参数
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 27-29,59
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3402字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.04.008

摘要

对食品在不同贮藏条件下的温度变化进行试验研究并与理论模拟进行对比分析.通过试验验证,试验结果能与数值模拟结果较好的吻合;在试验的基础上对某些参数进行对比,得出在不同贮藏条件下参数的变化情况以及应采取相应的措施,为食品冷冻冷藏工程的实践提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺广兴		12	44	4.0	6.0
2	苏庆勇		48	182	8.0	11.0