食品中的酸味物质

• 作者: 魏晓敏
• 来源期刊: 计量与测试技术
• 学科: 工学
• 关键词: 酸度 作用 意义 检定
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 质量检验
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2629字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-6941.2007.08.034

摘要

本文主要介绍了酸在食品中的作用、测定酸度的意义、总酸度的测定方法.