贮藏条件对苜蓿叶蛋白功能性酶的影响

• 作者: 单战 玉柱 薛艳林
• 来源期刊: 中国草地学报
• 学科: 农学
• 关键词: 苜蓿 叶蛋白 储藏 超氧化物歧化酶 谷胱甘肽过氧化物酶
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: S816.4
• 字数: 3378字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-5021.2007.06.007

摘要

以苜蓿为原料,采用酸碱法沉淀叶蛋白凝聚物.冷冻干燥后,分析叶蛋白中常规营养成分的含量和氨基酸组成,以及超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶的含量;得到的苜蓿叶蛋白分别在常温、4℃、-20℃、-40℃条件下储藏,在2周、4周、8周、12周时取样,分析超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶活性在储藏过程中的变化.结果表明:苜蓿叶蛋白中常规营养成分的含量远高于日常食品,各种氨基酸种类齐全;苜蓿叶蛋白中含有丰富的SOD和谷胱甘肽过氧化物酶;低温对SOD和谷胱甘肽过氧化物酶的酶活性保存率保存效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	玉柱	中国农业大学动物科技学院	204	2958	30.0	43.0
2	薛艳林	内蒙古农牧业科学院草原所	17	96	4.0	9.0
3	单战	中国农业大学动物科技学院	12	210	8.0	12.0