大豆7S与11S球蛋白尿素变性后的粘接性质研究

• 作者: 华欲飞 张忠慧
• 来源期刊: 中国胶粘剂
• 学科: 工学
• 关键词: 粘接强度 湿润能力 11S球蛋白 7S球蛋白 变性
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 研制和应用
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TQ432.73
• 字数: 3321字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-2849.2007.01.007

摘要

随着人们对环境保护意识的增加和地球有限资源的缺乏,大豆蛋白在胶粘剂工业中的应用也越来越显示出强大的吸引力,鉴于前人的研究成果,文章研究了大豆7S和11S球蛋白经过尿素变性后在松木、樱桃木和胡桃木上的粘接强度和湿润能力.结果表明在不同的木块上不同胶粘剂有不同的粘接强度和湿润性能.7S大豆蛋白尿素变性后在硬木上有较好的湿润性.1M尿素变性赋予11S蛋白的粘接强度最高,3M尿素变性后,7S蛋白在硬木上的粘接强度大于11S蛋白.蛋白质的二级结构测量表明β-折叠对于3M尿素变性后的大豆蛋白在硬木上的粘接强度起着重要作用,而无规则卷曲是降低1M尿素变性7S大豆蛋白粘接强度的主要因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张忠慧	教育部食品科学与安全重点实验室江南大学食品学院	1	14	1.0	1.0
2	华欲飞	教育部食品科学与安全重点实验室江南大学食品学院	1	14	1.0	1.0