纳米SiO2与尿素修饰大豆7S与11S球蛋白胶黏特性的研究

• 作者: 张学军 邹奇波 金亮秀 黄卫宁
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 纳米SiO2 7S与11S球蛋白 尿素 胶黏强度 DSC 控制修饰
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 分类号: TQ432
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.12.007

摘要

以大豆7S和11S球蛋白为研究对象,采用纳米二氧化硅(SiO2)对其进行分子修饰,添加量分别为蛋白基料的0.5%、1.0%、1.5%,然后用1、3、5 mol/L尿素控制变性相结合的方法来提高7S与11S球蛋白在3种木材(水曲柳、樱桃木、松木)上的胶黏强度.结果表明,经纳米SiO2修饰后,大豆7S和11S球蛋白的胶黏强度明显增大,最佳添加量为1%;当浓度为1 mol/L的尿素与1%的纳米SiO2共同修饰7S和11S球蛋白后,其胶黏强度最大.同时采用差示扫描量热仪测定了大豆球蛋白修饰前后的焓变,并探讨了胶黏作用增强的可能机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹奇波		1	2	1.0	1.0