果蔬汁(菠萝汁)蒸发浓缩过程中营养损失动力学

• 作者: 刘振义 刘振艳 宋继田 李丁 王洪玲
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬汁 蒸发浓缩 营养损失 动力学
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2487字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.05.009

摘要

为研究异形竖板降膜蒸发器浓缩蔬菜汁时蒸发温度对品质的影响,对蒸发浓缩过程中营养损失动力学进行分析研究,结合Arrhenius模型、Z值模型、H-E模型,建立蒸发浓缩果蔬汁时营养损失的新的动力学模型;同时给出反应级数的精确计算方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋继田	天津科技大学机械工程学院	37	174	6.0	11.0
2	刘振义	天津科技大学机械工程学院	28	150	7.0	10.0
3	李丁	天津科技大学机械工程学院	21	106	5.0	8.0
4	王洪玲	天津科技大学机械工程学院	4	29	3.0	4.0
5	刘振艳	天津科技大学机械工程学院	2	18	2.0	2.0