鸭梨果实发育程度与贮藏过程果心褐变的关系

• 作者: 姜微波 曹建康 李庆鹏 林琳
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鸭梨 采收期 果实大小 贮藏 褐变
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: S663.4
• 字数: 1556字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-4333.2007.01.013

摘要

将正常采收及其前后10 d采收的鸭梨果实根据质量分为大、中、小3个等级,于(0±1) ℃,85%～95% RH贮藏35 d.结果表明:贮藏后鸭梨早采果硬度与可滴定酸含量高于晚采果,而可溶性固形物和可溶性糖含量低于晚采果.不同时期采收的大果可滴定酸含量均明显高于中、小果实;中果的可溶性固形物和可溶性糖含量高于其他级别的果实.采收时果实发育程度对冷藏鸭梨果心褐变的发生有显著影响(P＜0.05).早采中果果心褐变指数和褐变率分别比晚采中果低86.8%和77.4%,更适合在低温下贮藏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李庆鹏	中国农业大学食品科学与营养工程学院	29	329	10.0	17.0
2	姜微波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	117	1522	24.0	32.0
3	曹建康	中国农业大学食品科学与营养工程学院	57	495	13.0	19.0
4	林琳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	44	3.0	5.0