不同CO2浓度贮藏条件对库尔勒香梨果心褐变及品质的影响

• 作者: 侯媛媛 李学文 杨艳萍 齐会楠
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 库尔勒香梨 二氧化碳 果心褐变 品质
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 页码范围: 423-430
• 页数: 8页
• 分类号: S661.2
• 字数: 5550字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6048/j.issn.1001-4330.2014.03.005

摘要

[目的]探讨库尔勒香梨采后贮藏适宜的CO2浓度,减少香梨贮藏过程中果心褐变的发生,为库尔勒香梨贮藏保鲜提供理论依据.[方法]以库尔勒香梨为试材,在低温冷库(温度-1.5 ～0℃,湿度95％)中经不同CO2浓度的贮藏,研究其对香梨果心褐变指数、果心褐变发病率、果实硬度、VC含量、叶绿素、色度角、相对电导率的影响.[结果]2.0％～2.5％和1.5％ ～2.0％浓度CO2贮藏的库尔勒香梨分别于第80和100 d出现果心褐变,果心褐变发病率分别是13.1％、16.7％,其它各处理在贮藏过程中均没出现果心褐变.与对照相比,在贮藏过程中0.5％ ～1.0％、1.0％～1.5％浓度CO2处理能够较好保持香梨果实的硬度、VC含量、叶绿素含量及色度角,降低香梨果实的相对电导率;而2.0％ ～2.5％和1.5％ ～2.0％浓度CO2处理则明显降低了香梨果实的硬度和VC含量,并显著增大了香梨果实的相对电导率.[结论]库尔勒香梨在贮藏过程中CO2浓度高于1.5％时易发生果心褐变,建议库尔勒香梨在保鲜过程中CO2浓度应控制在1.5％以下.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李学文	新疆农业大学食品科学与药学学院	84	809	16.0	23.0
2	侯媛媛	新疆农业大学食品科学与药学学院	7	56	4.0	7.0
3	杨艳萍	新疆农业大学食品科学与药学学院	3	32	3.0	3.0
4	齐会楠	新疆农业大学食品科学与药学学院	4	34	3.0	4.0