菌核侧耳东华虎奶-1号的蛋白质与氨基酸成分分析

• 作者: 冯雪风 金卫根
• 来源期刊: 食用菌
• 学科: 农学
• 关键词: 菌核侧耳 成分分析
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 营养成分
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 分类号: S6
• 字数: 1515字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8357.2007.05.048

摘要

通过对菌核侧耳东华虎奶-1号蛋白质测定与氨基酸成分分析,以及同香菇、金针菇和平菇营养成分的比较可知,菌核侧耳干品中蛋白质质量百分含量为15.6%,比香菇和金针菇相对要高,且总氨基酸与蛋白质之比也大大高于香菇、金针菇和平菇,且含有人体必需的8种氨基酸,具有较高的食、药用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯雪风	东华理工大学化学生物与材料学院	24	105	6.0	8.0
2	金卫根	东华理工大学化学生物与材料学院	93	693	14.0	22.0