苦瓜子蛋白的体外抗氧化活性研究

• 作者: 张兰平 张泽生 郭红莲
• 来源期刊: 天津科技大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜子蛋白 抗氧化 柱纯化 SDS-PAGE电泳
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 页码范围: 6-8,15
• 页数: 4页
• 分类号: TS20
• 字数: 2585字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6510.2007.02.002

摘要

测定了苦瓜子蛋白提取过程中不同提取物的体外抗氧化活性,从而获得不同目标活性的蛋白组分.结果表明,90%饱和度的硫酸铵沉淀蛋白的柱纯化组分抗氧化活性较强,30%的次之,60%的最弱,三种饱和度硫酸铵沉淀纯化得到的苦瓜子蛋白在不同抗氧化体系中存在抗氧化活性差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张泽生	天津科技大学食品工程与生物技术学院	195	1737	20.0	30.0
2	郭红莲	天津科技大学食品工程与生物技术学院	38	172	8.0	11.0
3	张兰平	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	4	1.0	1.0