济宁市区13所学校食堂食品及餐具消毒监测结果分析

• 作者: 王道桥
• 来源期刊: 济宁医学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 学校食堂 食品及餐具消毒监测 结果分析
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 319
• 页数: 1页
• 分类号: R1
• 字数: 1331字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9760.2007.04.022

摘要

目的 了解济宁市区学校食堂各种食品及餐具消毒情况,为制定卫生监测措施和卫生监督工作提供科学依据.方法 监测济宁市区13所学校食堂面粉、调味品(酱油、醋)和食品用具、容器,公用餐具清毒效果等,监测项目按国家标准进行.结果 面粉不合格的原因主要是增白剂、水分超标;酱油不合格的原因主要是氨基态氮偏低、菌落总数超标;食醋不合格的原因是菌落总数超标.结论 学校应认真执行餐具消毒规定,确保饮食卫生安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王道桥		4	8	2.0	2.0