葡萄籽原花青素的分离纯化及其抗氧化活性研究

• 作者: 朱靖蓉 李瑾瑜 王忠民 马兴旺
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄籽 原花青素 大孔吸附树脂 自由基
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3701字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2007.04.011

摘要

本文以脱脂葡萄籽为原料从中提取原花青素,研究用大孔吸附树脂对原花青素分级纯化方法,以及纯化的原花青素产品清除超氧阴离子自由基、亚油酸体系的抗氧化等方面的抗氧化活性.结果显示:ADS-8大孔树脂对葡萄籽原花青素具有较强的吸附能力,得到的产物纯度达95%以上,是分离葡萄籽原花青素较理想的吸附剂;20%和40%的乙醇原花青素洗脱液具有很强的清除O2-·的能力,抑制邻苯三酚自氧化率分别达88.35%和67.2%,说明葡萄籽原花青素为抗自由基的有效活性成分;在亚油酸体系中,OPC's的抗氧化能力高于VC和VE.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马兴旺		34	409	13.0	19.0
2	李瑾瑜	新疆农业大学食品科学学院	51	409	12.0	18.0
3	王忠民		4	95	4.0	4.0
4	朱靖蓉	新疆农业大学食品科学学院	6	39	4.0	6.0