低粘度辛烯基琥珀酸淀粉钠作微胶囊壁材包埋柠檬油

• 作者: 李琳 罗发兴 阳元娥 黄强
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: 淀粉酯 低粘度辛烯基琥珀酸淀粉钠(SSOS) 壁材 包埋 柠檬油
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 138-142
• 页数: 5页
• 分类号: R93|TS236
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2007.01.036

摘要

以蜡质玉米淀粉为原料在优化条件下制备具有乳化能力的低粘度辛烯基琥珀酸淀粉钠(SSOS).用Brabender粘度仪测定淀粉糊的粘度及其稳定性,发现酶处理前SSOS糊的粘度较蜡质玉米淀粉提高,但稳定性变化不大.研究发现低粘度SSOS微胶囊包埋柠檬油的百分率在57.4%至87.6%(w/w)之间,并取决于SSOS的葡萄糖值.在壁材与芯材的质量比大于3比2,葡萄糖值为12.8时,微胶囊包埋的产率和效率达到最高值.微胶囊在40 ℃下放置贮存3周后,其微胶囊化效率仅降低3%.通过扫描电镜观察,发现微胶囊为球形的未粘连的颗粒,有些颗粒的表面并不平整.研究结果表明一定葡萄糖值的低粘度SSOS作为微胶囊壁材具有很好的包埋效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	华南理工大学轻工与食品学院	584	8704	44.0	64.0
2	阳元娥		25	199	9.0	13.0
3	黄强	华南理工大学轻工与食品学院	137	1667	23.0	34.0
4	罗发兴	华南理工大学轻工与食品学院	104	1730	23.0	36.0