低糖人参果保健饮料加工技术的研究

• 作者: 林奇 樊爱萍 董文明
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低糖 人参果 饮料 加工技术
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2944字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.08.018

摘要

以新型珍贵水果人参果为原料,在了解人参果主要成分的基础上,深入研究了护色、灭酶、调配等因素对人参果饮料品质的影响.并选择最佳工艺条件制得一种低糖的并具有人参果特有风味及丰富营养价值的新型保健饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董文明	云南农业大学食品科技学院	88	379	12.0	14.0
2	林奇	云南农业大学食品科技学院	64	379	11.0	17.0
3	樊爱萍	云南农业大学食品科技学院	6	35	4.0	5.0